الدجاج المحمر

موضوع: الدجاج المحمر السبت مارس 13, 2010 12:51 am

المكونات

• 1 كيلو غرام دجاج منزوع الجلد
• 4 – 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطا
• 1 – 2 بصلة كبيرة الحجم
التتبيلة:
• 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملعقة صغيرة من خردل (الديجون)
• زيت زيتون
• 1 حبة طماطم مقشرة
• إكليل الجبل (روزماري) طازج
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في
خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا
2. يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة
3. وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة
عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد
والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساو
4. تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في البراد أطول فترة
ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري
5. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها
(درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون
الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطا
6. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد
على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب
وإضافة باقي التتبيلة

إرشادات:
تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من
العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة
حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم.

تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ

اتمنى انها تعجبكو

شكرا على الموضوع

ميرسى ليك يا كيمو على الدجاج
تسلم ايدك

اصل مش انا الى طا بخها سا بيوتى
ههههههههههههههههههههههههههههه
وتسلمى ع المرور الجميل دة

» فهيتا الدجاج
» فيليه الدجاج
» الدجاج الحار ع الطريقه الهنديه
» وجبة الدجاج المشوي مع الأعشاب
» صدور الدجاج بصوص خردل الديجون الكريمي